On Food and Cooking

On Food and Cooking

Verlag: Matthaes Verlag
Autor: Harold McGee

Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Seine umfangreichen Ausführungen zu Herkunft und chemischem Aufbau unserer Lebensmittel sind lehrreich und interessant – für Profis ebenso wie für passionierte Hobby-Köche. … mehr lesen

Buchrezension von Jürgen Dollase

Vor knapp zwanzig Jahre erschien Harold McGees „On Food and Cooking“. Jetzt endlich liegt die deutsche Übersetzung des Buches vor – es ist ein Standardwerk par excellence.

silberAuszeichnung

Silbermedaille der GAD