Übersetzungen und Schriften zu Patisserie und Kochkunst
Manresa
Verlag: Matthaes Verlag Autor: David Kinch
Der gefeierte Küchenchef David Kinch hat sich in seinem Restaurant „Manresa“ der hochklassigen, kalifornischen Küche verschrieben. In seinem ersten Kochbuch gewährt er Einblicke in seine seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche. Eine Küche, die in einzigartiger Weise das Umland seines Restaurants, sowohl die Berge als auch das Meer, widerspiegelt. Seien es „Jakobsmuscheln mit Buchweizen-Brennnessel-Klößchen, Kapuzinerkresse und Gazpacho vom grünen Spargel“ oder „Maispudding und Velouté vom Kopfsalat mit knusprigen Pilzen“ …mehr lesen
Seit wann können Amerikaner kochen?
Spätestens seit es David Kinch gibt. In seinem neuen Buch zeigt der kalifornische Koch, warum sein Restaurant „Manresa“ zwei Michelin-Sterne verdient. mehr
Verlag: Matthaes Verlag
Autor: David Kinch
Der gefeierte Küchenchef David Kinch hat sich in seinem Restaurant „Manresa“ der hochklassigen, kalifornischen Küche verschrieben. In seinem ersten Kochbuch gewährt er Einblicke in seine seit Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche. Eine Küche, die in einzigartiger Weise das Umland seines Restaurants, sowohl die Berge als auch das Meer, widerspiegelt. Seien es „Jakobsmuscheln mit Buchweizen-Brennnessel-
Buchrezension von JÜRGEN DOLLASE