Eleven Madison Park

Eleven Madison Park

Verlag: Matthaes Verlag
Autor: Daniel Humm, Will Guidara

Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird. Die beiden zeigen in dem 384 Seiten starken Werk, wie sie mit Ihrer Philosophie das sensorische Potenzial des Fine Dining ganz neu definieren, aber zugleich die sorgfältige Balance zwischen Innovation und Tradition wahren. … mehr lesen

Buchrezension von Steffen Sinziger

(Eleven Madison Park) …ist nicht nur eine Wonne für die Augen. Er besticht in seinem Kochstil durch klare, perfekt abgestimmte Geschmackskompositionen, welche in ihrer Ästhetik brillant und äußerst stimmig dargestellt werden. Obwohl man es hier mit einem Koch der 3 Sterne- Kategorie zu tun hat, hat man das Gefühl, die dargebotenen Speisen, welche komplett ohne Effekthascherei in absolut natürlichen Farben abgelichtet wurden, könne man trotzdem nachkochen.

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Goldmedaille der GAD (PDF)